茶文化
【背景知識】
學生對茶的了解很少，也很少喝茶。更不了解茶是中國的象征，外國人了解中國就是從茶開始的。作為中國人要了解中國的茶道。
中國的茶道有悠遠的歷史淵源，茶道最早起源于中國。在唐宋年間，人們對飲茶的環境、禮節、操作方式等飲茶儀程都很講究，有了一些約定俗成的規矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。茶道是把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術，更是一種修身養性的手段。中國茶道的基本精神為：廉、美、和、敬，中國茶道精神的核心是和。如今，茶已發展成為風靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好者遍及全球。茶文化已成為社會不可缺少的文化，隨著社會的發展和進步，中國茶文化這顆璀璨明珠將更加絢麗多彩。
【活動價值】
生命教育價值
依著小橋流水、伴著悠揚音樂，學生在茶樓、看茶藝、學茶道的過程中，學會安靜，學會品味，學會欣賞，學會禮儀，懂得孝敬，體會中華茶文化的博大精深，追求的是一種輕松愉悅的境界。
社會教育價值
品茶、待客是中國人高雅的娛樂和社交活動。坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動，中國茶藝在世界享有盛譽。是“茶道”一種以茶為主題的生活禮儀，也是一種修身養性的方式，它通過沏茶、賞茶、品茶，來修煉身心。通過學習茶文化，使學生感受中華文化的博大精深、源遠流長，在學習遞茶和敬茶過程中，使學生學會對長輩的尊敬、對父母的孝敬。
【活動目標】
1.認知目標
讓學生掌握與茶文化有關的精髓和內涵，知道沏茶、品茶和端茶的相關禮儀。
2.能力目標
通過茶藝的學習，培養學生的觀察能力、動手能力、審美能力，在與同伴合作中，學會傾聽別人的意見，學會分享成果。
3.情感目標
通過對茶文化的學習體驗，培養學生熱愛我國傳統文化的情感，通過對茶藝和茶道精神的領會，培養學生追求飲茶之人廉、美、和、敬的價值觀和人生態度。
【活動準備】
知識準備
上網學習茶的歷史、茶的種類和茶道。
基地準備：
1.茶具、茶葉若干，桌子、椅子、熱水瓶、一次性杯子、插線板、毛巾。
2.有關茶文化的書籍資料。
【活動組織】
學生自我組織管理：
以班為單位進行分組，每組4人，確定好小組長。
教師統籌組織管理：每班配備一名老師，引導學生聽從茶藝師的講解，做到物品輕拿輕放。茶樓在湖邊，教師要注意學生的安全，做到讓學生不玩水，不攀爬。
【活動過程】
一、將學生分組帶進茶樓
二、茶藝師講茶文化：
1.茶的歷史
中國是茶的故鄉，是茶的原產地。中國人對茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至販夫走足，平民百姓，無不以茶為好。人們常說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。 ”由此可見，茶已深入社會各階層。唐朝是中國茶文化發展的鼎盛時期，這個時期陸羽的
《茶經》的影響很大。
2.茶的分類
中國茶的制作工藝中，有一道重要工序叫“發酵”。不同發酵程度，決定了茶葉的顏色、口感和營養成分等。而發酵程度是我們用來分辨茶葉種類的重要依據。中國的十大名茶，包含了六大茶類，代表了中國茶工藝和文化的最高境界。如果你會辨識中國十大名茶，那么六大茶類也就了解了。
綠茶，是一杯清晨的提神
茶，讓你一天精神飽滿地開始。
綠茶屬于不發酵茶，茶葉僅經過“殺青”保留其綠色外表，然后經過不同制作工藝成型。綠茶比較完整地保留了鮮葉內的天然成分，礦物質豐富，對抗輻射、防衰老、增強抵抗力等均有特殊效果，為其他茶類所不及。中國綠茶茶品多達上千種，造型各異，是最具“藝術欣賞”價值的茶類。浙江、安徽、江西三省是我國綠茶的主要基地。名茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、恩施玉露等。
紅茶，是一杯溫暖的下午茶，陪你度過一段閑暇浪漫時光。紅茶屬于全發酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料，經過萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。因其完全發酵，比較溫和，因此在養胃方面的功效特別突出，特別適宜胃寒的人群飲用。其他功效包括幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能；抗菌力強，
用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。名茶：祁門紅茶、宜紅、滇紅等。
黃茶，是一道晚霞，帶著燦爛的安靜的味道。
黃茶是我國的特產，輕發酵茶類。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序，這種悶堆渥黃工序，使黃茶具有“黃葉黃湯”的特點。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。
黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有 85％以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。名茶：君山銀針、霍山黃芽等。
黑茶，是雪地里的一抹陽光，充滿歲月的滄桑厚重。
黑茶屬于后發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，制造過程中往往要
渥堆發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。最常見的種類為普洱茶，根據其發酵種類分為生茶與熟茶。普洱生茶主要可以清理腸道，有降脂、提神、降壓和減肥功效，適合年輕人群，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。普洱熟茶相對溫和，其降脂、降壓和養胃效果優于初制生茶，也非常適合中老年人群。名茶：云南普洱、安化黑茶等。
烏龍茶，是一場秋天的相遇，讓秋天變得滋潤溫暖。
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。而且烏龍茶不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱的功效，特別適宜在干燥的秋天飲用，所以素有“秋飲烏龍”之說。名茶：安溪鐵觀音、臺灣凍頂烏龍等。
白茶，是初戀，淡淡地卻令人回味永久。
白茶是福建的特產，屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。其制作方法采用天然晾干的方式，從而茶味非常自然純凈。白茶成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。具有外形芽毫完整，滿身澈，滋味清淡回甘的品質特點。白茶在中國的產量不高，但因其茶味比較淡，廣為歐美人士喜愛。名茶：白豪銀針、白牡丹等。
3.認識茶具及用途
現代人所說的“茶具”主要指茶壺、茶杯、茶勺等飲茶器具。
4.沏茶茶藝師邊講邊示范沏茶的過程主要是六步：
燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，—則可去除壺內異味，再則熱壺有助揮發茶香。
置茶：—般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之—為度。
溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。
低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。—般第—泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
分茶：將茶盅內之茶湯分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。
5.敬茶
將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。敬茶時要目視客人。
6.品茶品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
“品”字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。
古人很講究茶法，曾經有人說過，品茗當于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶提壺，或登山野游，訪茶品泉，用以陶情悅性，或良辰清夜，危坐靜思；無不思念杯中之茶，或請同道知己，在園中品茗，這種情況的確具備道樸歸真之美，足以使人發思古之。
閉上眼睛，設想我們身置于大自然，清泉，綠樹，茶最在品，能在品中求得一份清靜，抒發一種情懷，愉悅心情，從而讓自己在繁忙的事務中解脫出來，好好放松一下，從而得到一種很好的享受，被這茶樂、茶香、茶色、茶味所陶醉了，既領略了茶的天然特性，也形成了清遠脫俗的品茗高雅意境。
三、學生在教師的指導下學習茶藝。
下面，我們就以小組為單位沖泡一壺好茶，讓老師和同學們共同品嘗中國的名茶。
要求：首先，請同學們商量一下，你們小組想品嘗哪種名茶，想好后再取茶、取水、沖泡茶，最后請同學們來品茶；也可以，把你沖泡的茶送給老師或同學，讓他們共同品茶。現在，咱們來比一比，哪個小組同學沖泡的茶，味香、色佳、濃淡適宜。
四、活動小結
今天，我們在祁巷茶樓學習了茶文化，中國的茶文化博大精深，在茶香，茶色，茶味中陶醉、頓悟、修行、升華人格、錘煉意志，領悟“品茗”的真、善、美。愿同學們通過這次綜合實踐活動，能從沏茶、品茶、敬茶中過程中感悟出茶道的美妙，學會對長輩的尊敬、對父母的孝敬，體會出生活的趣味。
【活動評價】
茶文化學習評價表
【活動要求】
1.茶樓至少有兩名或兩名以上茶藝師，室內和室外均有茶藝師同時授課；
2.茶樓在湖中，學生的安全保障要到位。
【注意事項】
1.注意茶具的保護，避免不必要的損壞；
2.學生之間要團結一致，互幫互助，杜絕發生意外事件；
3.剩余的茶葉均可為基地以后所用；
4.活動結束后場地應打掃干凈。
【資源鏈接】
中國茶網—茶文化
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